بوقلمون بومي

يكي از سنگين وزن ترين و بزرگترين پرندگان خانگي بوقلمون بومي مي باشد كه در شهرهاي اصفهان، لرستان و يزد بيشتر از شهرهاي ديگر به پرورش اين نوع پرندگان مي پردازند. در واقع گوشت بوقلمون بومي از لذيذ ترين گوشتها بعد از گوشت قرقاول قرار دارد و البته به دليل دارا بودن پروتئين بسيار از اهميت بالايي نيز برخوردار مي باشد. براي پرورش بوقلمون از ميان انواع نژادها مانند بيوتي، هيبريد و نيكولاس، نژاد بومي يكي از بهترين نژادها مي باشد كه يك نوع نژاد اصلاح شده مي باشد. همانطور كه مي دانيد، بوقلمونها يك آويزه گوشتي در روي گلوي خود هستند و از يك برآمدگي كه به آن نوك آويز مي گويند از روي نوك آن آويزان مي باشد. بوقلمونها هر وقت كه هيجان زده و يا مضطرب شوند، پوست ناحيه گلوي آنها كه برهنه است از رنگ خاكستري به رنگهاي آبي، سفيد و قرمز تغيير مي كند و به علت اين تغيير رنگ آن را بوقلمون ناميده اند و در اصل اسم بوقلمون از اسم پارچه اي مي باشد كه در هنگام قرار گرفتن در مقابل نور تغيير رنگ مي دهد. همانطور كه مي دانيد، بوقلمونهاي محلي و صنعتي نمي توانند مانند اردك اهلي پرواز كنند در صورتي كه بوقلمونهاي وحشي كه در جنگلها و روستاها هستند مي توانند تا حدود 100 متر پرواز نمايند كه آنها با پريدن بر روي درخت مي توانند خود را از دست شكارچيان نجات دهند. البته ناگفته نماند كه بوقلمونها دو هفته بعد از اينكه از تخم خارج شدند مي توانند پرواز كنند ولي تا قبل از دو هفته به هيچ عنوان پرواز نمي كنند.

بوقلمون بومي اصفهان

همانطور كه مي دانيد، بوقلمون بومي اصفهان به جهت پرورش سنتي و عدم استفاده از دارو، داراي طرفداران زيادي مي باشند. از آنجايي كه گوشت بوقلمون داراي خواص بي نظيري مي باشد در نتيجه از فروش بالايي نيز بر خوردار است. گوشت بوقلمون بومي از قديم تا به الان مرسوم بوده و در اعياد و جشنها به عنوان يك غذاي مخصوص استفاده مي شده است. امروزه اكثر افراد به خواص گوشت بوقلمون بومي شناخت پيدا كرده و از اين گوشت لذيذ و خوشمزه مصرف مي كنند. البته قابل ذكر مي باشد تا بدانيد كه قسمتهاي تيره گوشت بوقلمون نسبت به گوشت سفيد آن از مواد معدني و ويتامينهاي فراواني بر خوردار مي باشد و همچنين گوشت تيره از چربي كمتري برخوردار است. ضمنا، بوقلموني كه در مزرعه پرورش داده شود و كيفيت بالايي داشته باشد از امگا 3 بيشتري دارا مي باشد و در نتيجه مورد استقبال اكثر افراد قرار مي گيرد.

بوقلمون نر

اگر قيمت گوشت بوقلمون زياد باشد نتيجه مي گيريم كه كيفيت آن نيز بالا است و از خواص بيشتري برخوردار مي باشد. همانطور كه قبلا هم ذكر شد رنگ تيره گوشت بوقلمون تازه از مهم ترين ويژگيهاي آن مي باشد و هموگلوبين زيادي را در خود دارا مي باشد و همچنين در بانوان و كودكان براي رفع كم خوني بسيار لازم و ضروري مي باشد. از آنجايي كه گوشت بوقلمون در مقايسه با ديگر گوشتهاي قرمز و گوشت مرغ از ويژگيها و تركيبات خاصي برخوردار مي باشد و خاصيت فراواني دارد به همين جهت امروزه مردم بيشتر گوشت بوقلمون را جايگزين ديگر گوشتها كرده اند. گوشت بوقلمون براي افرادي كه دچار ضعف سيستم ايمني بدن هستند بهترين گزينه مي باشد، زيرا اين گوشت با دارا بودن ويتامين آ يك منبع مغذي و مفيد براي تقويت سيستم ايمني بدن مي باشد. ضمنا، يكي ديگر از ويژگيهاي گوشت بوقلمون پايين بودن ميزان چربي و كالري در آنها مي باشد و به همين دليل مي توان از آن به عنوان يك غذاي رژيمي استفاده كرد و افرادي مانند ورزشكاران و ميانسالان كه رژيم غذايي كنترل شده اي دارند و يا افرادي كه داراي فشار خون و چربي خون هستند مي توانند از اين گوشت استفاده كنند.

بوقلمون بومي لرستان

يكي از لذت بخش ترين كارهايي كه يك فرد ساكن در روستا مي تواند داشته باشد پرورش بوقلمون بومي مي باشد كه معمولا در شهر لرستان پرورش اين پرنده بسيار مورد استقبال قرار گرفته است. پرورش بوقلمون علاوه بر اينكه يك منبع اقتصادي بسيار خوبي مي باشد، در كل يك سرگرمي نيز به حساب مي آيد و بيشتر بانوان روستايي براي كمك به سرپرست خانواده به پرورش اين نوع پرنده مي پردازند و خود را مشغول كار مي كنند تا علاوه بر اينكه كمك خرج باشند، سرگرم هم شوند.

پرورش بوقلمون از آن جهت داراي اهميت مي باشد كه معمولا بوقلمون در مقايسه با بقيه پرندگان هم گوشت قرمز دارد و هم گوشت سفيد كه هر دوي آنها از درصد چربي كمتري نسبت به ديگر گوشتها برخوردار بوده و هم بسيار لذيذ تر مي باشد. به همين دليل طرفداران زيادي را جذب خود كرده و باعث مي شود تا اكثر مردم به پرورش اين نوع پرنده روي آورند. ضمنا، از آنجايي كه بوقلمونها براي نگهداري، پرورش و تغذيه از هزينه كمتري برخوردار مي باشند و حتي مي توان با علوفه و يا پسماند غذاهاي ديگر آنها را سير نمود. ضمنا، بوقلمونها سرعت رشد بالايي را دارا مي باشند و معمولا در كمتر از 4 هفته وزني حدود دو كيلو را در بر مي گيرند ولي براي اينكه كامل بزرگ شوند و آماده كشتار شوند بايد حدود 6 ماه صبر كرد. گوشت بوقلمون در مقايسه با انواع ديگر گوشتها از قيمت بالاتري برخوردار مي باشد كه آن هم به جهت ارزش بالاي آن در برابر گوشت فيله گوسفندي و تخم مرغ و خروس است و بازار فروش بالاتري را دارا مي باشد.